Cher & Tendre insiste pour nous rapporter de la pintade de Franche-Comté et honnêtement, nous en avons tous un peu marre ... Ce n'est pas faute de lui faire comprendre mais rien n'y fait ! Alors je l'ai confite comme des cuisses de canard après l'avoir découpée en morceaux. Curieusement, ça passe beaucoup mieux ....
Ingrédients
1 pintade fermière250 g de graisse d'oie ou de porc
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
2 branches de thym
10 g de sel de Guérande
Poivre du moulin
Couper la pintade en morceaux et les ranger dans un récipient muni d'un couvercle. Recouvrir la pintade de l'ail écrasé, du sel et du poivre, du thym et du laurier. Poser le couvercle et laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur. Mettre la viande et les aromates dans une cocotte. Ajouter la graisse et un verre d'eau. Couvrir la cocotte et cuire 2 bonnes heures très doucement. Egoutter les morceaux et les faire dorer à la poêle ou bien au four côté peau. Servir avec une tombée d'épinards et des pommes de terre sautées.
Ingrédients
1 pintade fermière250 g de graisse d'oie ou de porc
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
2 branches de thym
10 g de sel de Guérande
Poivre du moulin
Couper la pintade en morceaux et les ranger dans un récipient muni d'un couvercle. Recouvrir la pintade de l'ail écrasé, du sel et du poivre, du thym et du laurier. Poser le couvercle et laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur. Mettre la viande et les aromates dans une cocotte. Ajouter la graisse et un verre d'eau. Couvrir la cocotte et cuire 2 bonnes heures très doucement. Egoutter les morceaux et les faire dorer à la poêle ou bien au four côté peau. Servir avec une tombée d'épinards et des pommes de terre sautées.