s’il y a un classique de la pâtisserie française que nous apprécions tous à la maison, c’est bien le flan parisien. C’est une valeur sûre qui ne déçoit jamais les papilles.

Oui mais voilà, on a pas toujours le temps de réaliser une pâte feuilletée pour cette gourmandise, ou on ne l’a pas forcément notée sur sa liste de courses.

Donc cette semaine j’ai décidé de prendre un raccourci avec cette recette de flan parisien de Christophe Michalak, et pas déçue du tout.

Les saveurs sont au rendez-vous, la texture est extra onctueuse, gourmandise validée !!!!

 Ingrédients :

– 50 cl de lait

– 25 cl de crème fleurette

– 125 gr de sucre

– 100 gr de jaunes d’œufs

– 50 gr de maïzena

– une gousse de vanille

Porter le lait et la crème à ébullition  avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes  avec le sucre et la maïzena. Ajouter progressivement le lait et la crème chaude, remettre dans la casserole à feu moyen.

Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire encore 30 secondes après le premier bouillon.

Débarrasser dans un plat, filmer au contact, et laisser complètement refroidir.

Beurrer et fariner un disque de 18 cm de diamètre et le déposer sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de silicone.

Lorsque la préparation est froide, la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis la débarrasser dans le cercle beurré et fariné.

Lisser la surface à la spatule, puis enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.