Oeufs au plat sur choux de Bruxelles au saumon

Un  plat très simple et délicieux, qui m'a permis d'utiliser les choux qui m'attendaient sagement depuis quelques jours, avec les 2 œufs qui me restaient et un pavé de saumon qui s'ennuyait ferme...
Oeufs au plat sur choux de Bruxelles au saumonIngrédients pour 2 vagabonds :
400 g de choux de Bruxelles - 2 carottes - 1 oignon - 1 pavé de saumon - 2 œufs - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'épices pour tandoori - huile d'olive
Préparation :
  • Nettoyer les choux de Bruxelles et les couper en 2
  • Éplucher les carottes et les tailler en brunoise
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Blanchir les choux de Bruxelles 5 minutes dans de l'eau bouillante
  • Les rincer et les cuire avec les carottes, 15 minutes à l'eau bouillante salée
  • Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon avec les épices à tandoori
  • Ajouter le saumon coupé en lamelles puis les légumes égouttés
  • Poivrer et laisser 4 à 5 minutes
  • Cuire les œufs au plat sans oublier de les saler et poivrer et les servir sur les choux au saumon

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