Ce qui symbolise Noël à mes yeux, en plus du chocolat, se sont les épices et le pain d'épices. Les parfums qui embaument la maison lors de la cuisson, les saveurs pour les papilles et le plaisir de les savourer. Il était donc d'une grand évidence que je devais faire du pain d'épices. Mais à la maison, je suis la seule grande FAN. Alors, pour ne pas me priver de ce plaisir et symbole personnel, j'en ai réalisé juste pour moi ! Et comme j'adore la châtaigne, les fruits confits et les fruits secs, il me semblait également bien évident que je ferai de ce pain d'épices châtaigne, fruits confits, noisettes, sans gluten, sans lait, sans œufs un vrai plaisir égoïste. Et je l'assume 
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Mais ne vous détrompez pas, l'égoïsme est un défaut que je n'approuve pas et j'ai donc fait un petit gâteau aux dattes pour les reste de la famille. Qui pourrait bien entendu faire parti des recettes du blog un de ces jours.
Bon revenons à mon pain d'épices. Comme je suis la seule à en manger, je l'ai décliné en mini-cake et j'ai réduit ma recette de base. Et oui, il s'agit déjà d'une recette postée, améliorée et plus gourmande. Donc si vous désirez en faire pour toute une famille, il vous suffit de doubler les doses.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: noisettes
Garantis sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, amande, lait ......
Ustensiles: une casserole - un saladier - 3 moules à mini-cakes
Ingrédients:
- 90 g de farine de riz bio
- 35 g de farine de châtaigne bio
- 1/2 sachet de levure sans gluten
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 60 g de miel ou sirop d'érable bio
- 20 g de sucre
- 90 ml d'eau
- 3 g de mélange d'épices ( cannelle, gingembre, girofle, muscade)
- 10 g d'écorces de citron confit bio
- 10 g d'écorces d'orange confite bio
- 10 g de noisettes bio concassées
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices dans un saladier.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le miel.
Versez le liquide bien chaud sur le mélange farines-sucre-épices. Mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez les écorces d'orange, citron et les noisettes. (Gardez-en quelques un pour mettre sur le dessus).
Versez dans les moules huilés. Décorez avec les écorces et les noisettes. Enfournez pour 20 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Bon appétit !!!
