Les raviolis al uovo sont tout simplement des raviolis à l’œuf. On ne parle pas ici d’une pâte aux œufs (même si c’est le cas) mais bien de raviolis maison, farcis d’un simple jaune d’œuf et de fromage ricotta. Il faut imaginer le jaune qui coule langoureusement dans l’assiette au moment de couper le ravioli, par chaque convive, à table. Ultime bonheur pour les vrais amateurs d’œuf! Décadent, sensuel, crémeux, surprenant et délicieux sont les adjectifs qui me viennent en tête quand je pense au ravioli al uovo.
En fait, j’ai dû voir, dans un magazine quelconque, le ravioli al uovo il y a au moins cinq ans. À l’époque, je me suis dit « un jour, je serai assez experte pour essayer cette recette ». Toutes ces années plus tard, elle me semblait toujours aussi intimidante. Puis, est arrivé le défi qu’il me fallait pour me motiver! Dans le cadre de notre collaboration avec Les Producteurs d’œufs du Canada, nous avons voulu préparer une recette avec des œufs qui sort de l’ordinaire. Les œufs canadiens sont TOUJOURS frais, locaux et de haute qualité. En fait, vous n’avez peut-être jamais réalisé mais les oeufs font le trajet de la ferme à l’épicerie, en moins d’une semaine! Nous sommes tellement fiers d’être ambassadeurs québécois pour un si beau produit, nous tenions à relever le défi avec brio! Les œufs sont si versatiles et sont reliés à certains de mes plus beaux souvenirs de cuisine dès mon plus jeune âge. Nous n’aurions pu espérer plus beau partenariat naturel!
Il ne m’en fallait pas plus, avec chéri, pour enfin essayer de faire cette recette dont j’avais tant rêvé. Quelle ne fut pas notre surprise de la réussir, avec une certaine facilité je dois dire, trois fois plutôt qu’une!
J’espère donc que cette recette et technique pour faire des raviolis al uovo ne vous fera pas peur et vous donnera plutôt la motivation d’essayer à votre tour ce plat sensationnel. Le ravioli al uovo est idéal pour recevoir et saura certainement impressionner vos invités les plus difficiles!
Note: cette recette, article et la vidéo sur Youtube vous sont présentés dans le cadre d’une collaboration payante avec Les Producteurs d’Oeufs du Canada. Merci de supporter la petite bette! #pub
La petite bette xx
PS. La recette de pâtes fraîches est déjà sur le blogue ICI et la vidéo est ICI.