Involtini de veau au citron

Rédigé par Sylvie et publié depuis Overblog

Involtini de veau au citron

Depuis ma plus tendre enfance j'ai toujours mangé et servi les escalopes milanaises avec un filet de jus de citron. Et avec une grand-mère italienne j'en mangeais souvent. Tant mieux parce que j'aime beaucoup !

Aussi quand je suis allée chez mon partenaire Gekko gourmet j'ai eu tout de suite l'idée d'associer des escalopes de veau avec leur tartinade.

Délicat et fin en bouche, un mets de choix.

J'ai accompagné ma viande de gnocchis (la prochaine fois ils seront faits maison) et d'une sauce sauge citron extraordinaire !

Des saveurs italiennes dont je raffole !

  • Couper les escalopes en 2.
  • Saler et poivrer et tartiner chaque escalope avec une petite cuillère à café de tartinade citron amande.
  • Rouler les involtini et les fermer avec un pic.
  • Faire fondre le beurre et ajouter le fond de veau, stopper le feu, ajouter les feuilles de sauge, couvrir et laisser infuser au moins 1/2 heure.
  • Ajouter le jus de citron et la crème liquide et laisser la sauce s'épaissir sur feu doux. Saler et poivrer.
  • Faire cuire les involtini dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Les faire saisir quelques minutes sur chaque face.
  • Faire cuire les gnocchis et les égoutter.
  • Mettre 2 involtini par assiette avec l'accompagnement et napper avec la sauce.
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