Poussés par le vent, je sens l'odeur des épices, du chocolat, des bûches et du partage. Poussées par le vent, les recettes de Noël vont prendre peu à peu place sur le blog. Après ma recette de brioche au potimarron aux épices voici donc mes sablés au gingembre et à la clémentine, sans gluten, sans lait, sans œufs.
Réalisés avec de la farine de riz, j'ai choisi d'ajouter de la farine de quinoa pour abaisser un peu l'indice glycémique. Mais pas de crainte, ce n'est pas la saveur qui envahit notre palais. Ce sera celle du zeste de clémentine. Si vous trouvez qu'elle n'est pas assez prononcée, n'hésitez pas à en rajouter.
Pour le gingembre, pas trop non plus. Mais juste présent pour que l'on se questionne au départ sur cette saveur en plus de la clémentine.
Bref, vous l'aurez compris, juste le juste milieu, le bon dosage des ingrédients.
Si vous commencez à rechercher des recettes de biscuits, vous trouverez la recette des sprits ou celle des mikados De quoi passer un agréable moment en cuisine avec les enfants.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame, lupin....
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: 12 min à 180°C. Chaleur tournante
Ustensiles: un saladier - du papier cuisson - une plaque - des emportes pièces
- 90 g de farine de riz complète bio
- 30 g de farine de quinoa bio ( baisse l'IG des biscuits)
- 60 g de beurre - vitacoco - margarine bio à température ambiante
- 45 g de sucre non raffiné bio
- 1 c à café de gingembre moulu bio
- le zeste d'une petite clémentine bio
- le jus d'une petite clémentine bio
Dans un saladier, versez les farines, la vitacoco, le sucre, le gingembre. Mélangez.
Lavez une clémentine et prélevez-en le zeste avec un zesteur. Ajoutez-le au mélange précédent.
Pressez une clémentine et versez le jus directement dans le saladier.
Malaxez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Formez une boule. Couvrez le saladier de film transparent et placez-le 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Prenez 2 feuilles de papier cuisson. Étalez la pâte entre, sur une épaisseur moyenne.
Formez vos sablés à l'aide d'un emporte pièce. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 12 min.
Sortez la plaque et laissez refroidir. Ne manipulez pas les biscuits s'ils sont chauds.
A conservez dans une boîte hermétique 1 semaine.
