Oeufs durs gratinés sur sa fondue de poireaux
Un plat simple, économique et tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver !
J’adore la fondue de poireaux alors avec de bons oeufs frais et un peu de fromage pour gratinet le tout, je ne vous dis que ça. Nous avons adoré ces oeufs durs gratinés sur sa fondue de poireaux.
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 3-4 beaux poireaux
- 20 g de beurre
- 300 ml de lait
- 20 g de maïzena
- 6-8 oeufs
- emmental râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire les oeufs (j’ai compté 2 oeufs par personne) pendant 15 minutes. Plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour arrêter la cuisson et les faire refroidir plus rapidement.
Ecalez-les puis coupez-les en 2 et réservez-les.
Lavez les poireaux puis coupez le pied et détaillez-les en fines rondelles. Je mets seulement de côté le vert de poireau le plus dur, je coupe tout le reste.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis mettez-y les rondelles de poireaux et laissez sur feu vif 2-3 minutes tout en mélangeant puis baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 20 minutes environ tout en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez la béchamel.
Versez 250 ml de lait dans une casserole, faites chauffer. Dans un bol, mélangez le reste de lait froid (50ml) et la maïzena jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Ajoutez au lait chaud et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Versez la béchamel dans les poireaux et remuez bien.
Préchauffez au four à 210 °C.
Dans un ou des plats à gratin, disposez les poireaux/béchamel puis mettez les demi-oeufs sur le dessus. Parsemez d’emmental râpé.
Enfournez pour 15 minutes environ.
Régalez-vous !
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