Mignardises -au- pain -de -Gênes- et -lemon -curd

" data-orig-size="499,333" sizes="(max-width: 499px) 100vw, 499px" aperture="aperture" />

Mignardises au pain de Gênes et lemon curd

Mignardises -au- pain -de -Gênes- et -lemon -curd

" data-orig-size="499,333" sizes="(max-width: 499px) 100vw, 499px" aperture="aperture" /> Mignardises au pain de Gênes et lemon curd2018-11-08 20:56:52 Yields 12J’ai repris la recette originale sauf pour le lemon curd : la recette « Clementine Curd »Write a reviewSave RecipePrintPrep Time10 min Cook Time15 min Total Time25 min Prep Time10 min Cook Time15 min Total Time25 min Ingredients

1. Le pain de Gênes
2. 55 g de beurre doux (non salé)
3. 40 g de sucre
4. 1 œuf
5. 50 g de poudre d’amandes
6. 5 g de farine
7. 5 g de Maïzena (fleur de maïs)
8. ½ cuillerée à café de levure chimique (2 g)
9. Le sirop de citron
10. 50 ml d’eau
11. 30 g de sucre en poudre
12. Le zeste d’un demi-citron jaune Bio
13. Le lemon curd
14. 15 cl de jus de citrons jaunes Bio
15. 1 œuf
16. 50 g de sucre en poudre
17. 2 cuillerées à soupe de Maïzena
18. Le zeste d’un citron Bio
19. 40 g de beurre doux

Instructions

1. Réaliser le lemon curd : presser les citrons Bio pour obtenir 150 ml (ou 15 cl) de jus de citron. Chauffer ce jus.
2. Fouetter l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la maïzena et le zeste d’un citron Bio. Bien mélanger.
4. Incorporer le jus de citron chaud sans cesser de remuer.
5. Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger.
6. Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante. Remplir un pot et conserver au frais.
7. Le sirop de citron : zester finement le zeste d’un demi-citron jaune. Mettre le zeste de citron, l’eau et le sucre dans une casserole et bien mélanger.
8. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
9. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, vous étalerez le sirop chaud uniformément sur les pains de Gênes refroidis.
10. Le pain de Gênes : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
11. Découper le beurre mou en petits morceaux et le mettre dans le bol de votre robot avec le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
12. Ajouter l’œuf en continuant de mélanger. Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la Maïzena et la levure chimique, mélanger le tout.
13. Verser la préparation dans un moule à mini-muffins en silicone (diamètre des mini-muffins 5 cm). Enfourner 10 à 12 minutes dans le four chaud. A la sortie du four, à l’aide d’un bouchon en liège faire une pression au centre de chaque mini-pain de Gênes pour laisser un creux, puis les laisser refroidir avant de démouler : à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étaler le sirop chaud uniformément sur les pains de Gênes refroidis et laisser complètement refroidir.
14. On dépose ensuite le lemon-curd froid avec une poche à douille avec une douille cannelée. Servir ces bouchées avec un thé ou un café.

COIN CUISINE http://coin-cuisine.net/

D’AUTRES ACTUALITÉS

DÉCOUVRIR NOTRE ACTUALITÉ GOURMAND

L’article Mignardises au pain de Gênes et lemon curd est apparu en premier sur COIN CUISINE.