Velouté potimarron et carotte

J’adore les veloutés, leur parfum, leur onctuosité… et les possibilités infinies d’association !

Cette fois, j’ai choisi deux légumes de saison aux couleurs orangées et aux saveurs légèrement sucrées que j’adore.

Une assiette de ce velouté potimarron et carotte vous apportera du soleil dans l’assiette et le plein de vitamine.

J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce velouté que je ne peux que vous conseiller.

Ingrédients :

• 1/2 potimarron (500 g environ)
• 4 belles carottes (200 g environ)
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 400 ml d’eau
• 100 ml de lait d’amande
• 50 g de fromage frais
• sel / poivre

Préparation :

Pelez le potimarron, coupez en 2 et retirez les graines puis détaillez-le en gros cubes.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Pelez et émincez l’oignon.

Dans une grande casserole, déposez les légumes, versez l’eau et le lait puis émiettez le cube de bouillon.

Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ. Les légumes doivent être tendres. N’hésitez pas à poursuivre de quelques minutes la cuisson au besoin.

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blendeur.

Ajoutez le fromage frais, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Régalez-vous !

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