Quatre-quarts
Ce gâteau à bercé toute mon enfance. Bien moelleux, bien dodu…huuummm !!!!
Ma grand-mère en bonne bretonne nous réalisait ce gâteau lors de chacune de nos visites dominicales. Autant vous dire que j’en ai mangé plus que de raison.
Je ne le fais que très rarement car en bon gâteau breton, il est plein de beurre et de sucre et je n’ai plus l’habitude de manger ce type de gâteau mais comme vous avez été plusieurs à me demander la recette suite à la publication des oeufs au lait, je me suis dévouée…bah oui rien que pour vous !
J’avoue qu’à la première bouchée je me suis rapidement retrouvé en enfance.
Je sais bien que l’on voit partout le quatre-quarts en barre, donc réalisé dans un moule à cake mais j’ai toujours vu ma grand-mère le servir dans un moule à manqué de 24 cm alors je fais comme elle !
A vous de voir…!!!
L’avantage du quatre-quarts, c’est qu’il est ultra facile à réaliser : 4 ingrédients de même poids chacun. Et voilà le mystère de l’origine de ce gâteau percé à jour !
Ici mes oeufs pesaient 200 g tout pile alors j’ai mis 200 g pour les 3 autres ingrédients. Si vos oeufs pèsent 210 g alors mettez 210 g. C’est très important ! Sinon ce ne sera pas un quatre-quarts.
Ingrédients :
- 4 oeufs ( 200 g)
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 200 g de beurre ( doux ou demi-sel ou moitié/moitié)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Commencez par casser les oeufs et pesez-les.
Je vous rappelle que c’est le poids des oeufs qui va déterminer le poids de chacun des ingrédients.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Finissez par le beurre.
Versez la préparation dans un moule à manqué rond de 24 cm, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.
Enfournez pour 45 minutes environ.
Au bout de 10 minutes, entaillez le dessus du gâteau en croix, cela permet la formation d’une petite croûte plus claire et tellement bonne à l’endroit des coups de couteaux.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Régalez-vous !
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