Pain express à l’amande

Je cherche à varier les petits déjeuners toujours en gardant à l’idée qu’il doit être sain, gourmand et me caler pour toute la matinée car pas question d’avoir une fringale à 11h00 et de craquer sur n’importe quoi !

Ici, on adore le pain de mie, ou la baguette accompagné d’un laitage et d’un fruit, mais vous savez que la routine culinaire ce n’est pas mon truc alors de temps à autre je remplace mon pain par un bout de gâteau notamment celui-ci.

Alors lorsque Julia du blog Healthy Julia a publié une recette de pain express à l’amande composé uniquement d’oeuf et de purée d’amande, je me suis empressé de l’essayer.

J’avoue que ce pain m’a totalement bluffé ! La consistance est moelleuse et aérée, peu sucré et avec un goût d’amande prononcé, ce pain express à l’amande est parfait pour le petit déjeuner.

Un petit déjeuner sain et complet pour débuter la journée tout en se faisant plaisir que demander de plus !

Ce pain étant sans farine, il conviendra aux personnes intolérantes au gluten.

Ingrédients pour un moule à cake de 19 cm de long:

• 250 g de purée d’amande complète
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C. Dans un saladier, cassez les oeufs entiers puis mélangez-les en omelette puis ajoutez la purée d’amande, le sel, la levure et le sucre. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Versez la préparation dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson s’il n’est pas en silicone. Enfournez pour 30 minutes. Le temps de cuisson sera peut être à adapter selon votre four. Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille. Il se conservera sans problème quelques jours emballé dans un torchon. Régalez-vous !

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