Salade de boulghour aux écrevisses et agrumes

De la fraîcheur tout en étant relevée, cette salade a tout bon...enfin, pour moi.
De plus, les langoustines les langoustines la rendent bien gourmande, pourquoi se priver ?
Salade de boulghour aux écrevisses et agrumesIngrédients pour 2 vagabonds :
120 g de boulgour moyen - 250 d'écrevisses cuites et décortiquées - 3 oranges - 1/2 pamplemousse - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 2 cm de gingembre - le jus d' 1/2 citron vert - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - quelques gouttes d'huile pimentée Roellinger - sel - poivre - 1/2 botte de ciboulette

Préparation :
  • Rincer 2 à 3 fois le boulgour puis verser dessus de l'eau bouillante à niveau et laisser gonfler, à couvert, pendant 15 minutes
  • Égoutter et bien essorer
  • Éplucher et hacher l'ail et le gingembre
  • Dans un bol, mélanger les huiles au jus de citron
  • Ajouter celui d'une orange, saler, poivrer et ajouter l'ail et le gingembre 
  • Incorporer au boulgour
  • Éplucher et émincer finement l'oignon
  • Peler à vif le pamplemousse et les 2 dernières oranges
  • Prélever les suprêmes et les retailler en 2 ou 3
  • Laver et ciseler la ciboulette
  • Ajouter les suprêmes, l'oignon la ciboulette et les écrevisses à la salade
  • Servir très frais

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