J'aime varier goûter et petit déjeuner. Ne pas savourer que pains et brioches de toutes sortes. Du coup, je prends le temps de réaliser des crêpes ou pancakes, comme ces pancakes à la noix de coco, sans gluten, sans lait, sans œufs.
Je suis tout simplement partie de ma recette de crêpes, réalisée il y a un peu plus d'1 an et que j'ai adapté en recette pour pancakes. Plus épaisses, il vous suffit juste de décoller les bords pour ensuite les faire sauter dans la poêle. Elles sont un peu longue à cuire, comptez environ 3/4 minutes pour la première face puis 2/3 pour la seconde. Mais elles sont si délicieuses, qu'elles en valent vraiment la peine.
Si vous raffolez de pancakes, vous retrouverez également cette recette au cacao, bien délicieuse également. Pour le côté salé, vous avez celles-ci, à la ricotta.
Quoiqu'il en soit, vous avez l'embarras du choix. Moi je retourne en cuisine savourer mon café chaud avec un de ces pancakes à la noix de coco.
Belle journée gourmande sans allergènes
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantis sans oeufs, blé, soja, arachide, fruits à coques, produits laitiers......
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1H00 ( temps total pour le nombre de pancakes)
Ustensiles: une petite poêle- un saladier - un fouet - une spatule
Ingrédients:- 30 g de vitacoco bio (margarine)
- 30 g de farine de coco bio
- 220 g de farine de riz complète bio
- 1 sachet de levure "sans" bio
- 100 g de purée de pommes non sucrée bio
- 500 ml de lait de coco bio
- 20 g de sucre non raffiné bio
- 1 c à soupe de rhum
Mettez les farines dans un saladier avec la levure. Ajoutez peu à peu le lait de coco, en fouettant, pour éviter les grumeaux.
Faites fondre la vitacoco et versez-la au mélange. Ajoutez la purée de pommes, le sucre, le rhum. Mélangez. Vous devez obtenir une pâte un peu épaisse sans grumeaux.
Faites chauffer, à feu doux, une poêle légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 4 minutes. Décollez les bords à l'aide de la spatule et faites sauter le pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes de ce côté.
Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.
A consommer avec un caramel coco ou du chocolat fondu.
Bon appétit !!!