Un reste de riz, quelques pois cassés trempés, des poivrons bien fondant. Voici l'essentiel des ingrédients de ces galettes pois cassés, riz, poivrons sans gluten, sans lait, sans oeufs.
Des recettes de galettes avec des pois cassés, vous en trouverez d'autres sur le blog. Celles avec le quinoa, par ici et celles aux carottes, par là.
Lorsque je les réalise, je cherche toujours à avoir des galettes bien complètes: des céréales (riz-quinoa etc), des légumineuses ( pois cassés, lentilles...) et des légumes ( poivrons, carottes...). Je recherche au mieux l'équilibre, l'apport d'un maximum de nutriments.
Juste des crudités pour les accompagner, ou un petit velouté. Et c'est parfait.
En goût n'ayez pas peur. Le pois cassé ne domine pas en bouche. Le riz et les poivrons venant l'adoucir au mieux.
Pour les épices, j'ai voulu faire sobre. Pas de piment d'Espelette. Juste un peu de paprika. Mais si vous les voulez plus relevés, n'hésitez pas à en ajouter une pincée.
Sur ce, je vous laisse avec la recette. Belle journée gourmande sans allergènes.
aucun des Allergène présent: 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 45 min Temps de trempage des pois cassés: 4H00
Temps de cuisson: 30 min
Ustensiles: un blender ou mixeur - un saladier - une poêle - une casserole
Ingrédients pour une dizaine de galettes:
- 220 g de pois cassés trempés bio
- 180 ml d'eau
- 200 g de riz complet cuit bio
- 1 oignon bio
- 1/2 poivron rouge bio de taille moyenne
- 1/2 poivron jaune bio de taille moyenne
- sel-poivre
- 1-1/2 c à café de paprika bio
- 2 c à soupe d'huile d'olive
Commencez par faire tremper vos pois cassés pendant 4H00.
Épépinez les poivrons et coupez-les en petits cubes. Réservez.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Versez l'huile d'olive dans la casserole et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez les poivrons, le paprika. Salez, poivrez, mélangez. Faites cuire à petit feu pendant 10 minutes. Les poivrons doivent être fondant.
Rincez les pois cassés puis versez-les dans un blender. Ajoutez l'eau. Mixez 1 minute. Arrêtez puis reprenez quelques secondes. La préparation doit être bien homogène.
Versez la préparation pois cassés dans le saladier, avec le riz et les poivrons cuits. Salez, poivrez. Mélangez.
Faites chauffer votre poêle avec très peu d'huile, si elle accroche. Le feu doit être au plus bas pour une cuisson bien homogène. Versez une cuillère à soupe de préparation, aplatissez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce que vous puissiez décoller la galette. Retournez et reprenez la cuisson quelques minutes. Si votre poêle est assez grande, faites plusieurs galettes à la fois.
Réalisez une petite sauce ou accompagnez-les de crudités.
