Une agriculture raisonnée !
La « pure tradition Provençale » s'exprimerait-elle au travers du travail de l'olive et de l'olivier ?Raymond Gonfond aura su répondre à la question en observant de près les anciens et leur savoir-faire pour en extraire la substantielle efficacité et l'appliquer aux 30 ha d'oliviers du Mas Saint Roman selon la méthode dite de l'agriculture raisonnée ! Savoir « élever » ses oliviers et « suivre » toute la chaîne de production pour satisfaire une clientèle de plus en plus avisée en produits peaufinés, voilà le secret !Ainsi les huiles en fruité mûr (savoureuse et équilibrée) ou noir (à la surmaturité noble), les olives (en bocaux) cassées à base d'infusion de fenouil sauvage, en Picholines (des croquantes au goût de noisettes), la crème d'olive noire à base d'olives grossanes confites au sel ou d'olives vertes cassées au fenouil, rien ne vous échappera si vous savez les goûter ! A vous de les tester !
Raymond GonfondOlives & huile d'oliveMas Saint-Roman D5 (direction Mouriès)13 520 Maussane-Les-AlpillesTél. : 04 90 47 54 83 [email protected]