Courgettes à la parmagiana

Je ne suis décidément pas une grande fan de l’aubergine. J’ai appris à l’apprécier dans certains plats mais j’avoue que j’ai encore du mal à la cuisiner.

Cet été j’ai encore vu passer beaucoup de recettes d’aubergines à la parmagiana mais je n’ai pas réussi à passer le cap.

Alors lorsqu’Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise a publié une recette de courgettes à la parmagiana, j’ai sauté sur l’occasion.

En fait, je ne sais pas pourquoi il ne m’était jamais venu à l’idée de mettre des courgettes à la place des aubergines. Quand le plat contient des aubergines, je deviens peu créative je crois ! Un blocage sans doute.

Comme je suis une fan des courgettes, vous pensez bien que j’ai adoré de plat.

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes bio vertes et jaunes
• huile d’olive
• sel
• 100 g de parmesan râpé

Pour la sauce tomate :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ ail
• 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
• 800 g de tomates bien charnues
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier

Préparation :

Lavez soigneusement vos courgettes.

Retirez les extrémités puis à l’aide d’une mandoline, coupez-les en lamelles de 2 ou 3 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur.

Salez-les légèrement.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites griller les lamelles quelques minutes afin qu’elles soient tendres. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des lamelles.

Vous pouvez également les mettre sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson, les arrosez d’un filet d’huile d’olive et les faire cuire pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C.

Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate.

Lavez les tomates et retirez le pédoncule. Coupez-les en quartiers.

Pelez et coupez l’oignon en dés.

Pelez et hachez les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, versez la cuillère d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez les tomates, le sel, le sucre, le thym et le laurier. Laissez mijoter 20 minutes environ.

A la fin de la cuisson, retirez la branche de thym et les feuilles de laurier.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce tomate, puis déposez une première couche de courgettes. Recouvrez de sauce tomate puis déposez une nouvelle couche de courgettes et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Finissez par une couche de sauce tomates, puis saupoudrez d’une couche de parmesan râpé.

Enfournez pour 35 minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

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