Pâtes veggie aux poivrons et boulettes.

Un plat que j'avais envie de faire depuis un petit moment avec les poivrons du jardin, cette année nous en avons des violets/noirs, oranges, jaunes et même des blancs !... Ça donne de la couleur aux assiettes ! :) En tout cas, on s'est vraiment régalé avec ce plat ! A votre tour !
Pâtes veggie aux poivrons et boulettes.Ingrédients (pour 2 pers.):
- 140 gr de pâtes type macaroni
- 3 poivrons
- 1 gousse d'ail
- Une quinzaine de tomates cerises
- 1 emballage de boulettes aux légumes (ici Garden Gourmet)
- 150 ml de crème culinaire
- Huile d'olive
- Thym
- Sel et poivre

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Pelez et émincez l'ail.

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les poivrons avec l'ail 5 minutes. Assaisonnez de thym, sel et poivre.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les poivrons soient croquants.
Ajoutez les boulettes de légumes et la crème et laissez cuire encore 3 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Égouttez les pâtes, répartissez-les dans les assiettes puis nappez de sauce aux boulettes.

Vous pouvez y ajouter un peu de fromage râpé.
Pâtes veggie aux poivrons et boulettes.Bon appétit !

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