Il ne s'agit pas d'une recette extraordinaire mais ce taboulé de quinoa aux herbes est un pure délice. Une très belle alternative au taboulé traditionnel. D'autant plus que cette pseudo-céréale est naturellement sans gluten. Elle contient une grande quantité de protéines, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments . Riche également en antioxydant, fibres , vitamines et minéraux. Bref, tout est bon dans le quinoa et j'aime le cuisiner à la fois en salé qu'en sucré.
En sucré !! Et oui, dans ce petit entremet dont je me souviens encore parfaitement des saveurs.
Pour les herbes, j'ai utilisé celles bien fraîches du jardin. De la menthe, du basilic et de la ciboulette. Pour la quantité, je vous la mets environ. Vous pouvez toujours en rajouter.
En attendant, je vous laisse avec cette recette salée.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Ustensiles: une casserole, une passoire fine, un saladier, un ramequin
Ingrédients:
Pour le taboulé:
- 250 g de quinoa bio (Priméal)
- 1 bouquet de ciboulette bio
- 2 branches de menthe bio
- 2 branches de basilic bio
- sel
Pour la sauce:
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 3 c à soupe de jus de citron vert bio
- sel
- 1/4 de c à café de piment d'Espelette bio
- 1 c à café de cumin bio
Rincez abondamment le quinoa.Versez-le dans la casserole et ajouter de l'eau. Faites-le cuire 10 min, selon l'indication de votre paquet. Égouttez et réservez.
Lavez les herbes aromatiques. Enlevez les tiges et ciselez les feuilles. Ajoutez-les au quinoa froid.
Dans un petit ramequin, versez les cuillères d'huile, de jus de citron. Salez, ajoutez le piment et le cumin. Mélangez. Versez sur le quinoa aux herbes. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!!
