Brownie allégé (sans beurre)

J’avais envie d’un gâteau au chocolat mais comme j’ai fait beaucoup d’excès ces dernières semaines, je voulais quelque chose de pas trop gras.

Gourmand et léger, vous me suivez !

Et pour cela, je connais deux méthodes, remplacer le beurre par  :

• de la compote comme dans mon gâteau au chocolat à la compote de pomme
• un légume type betterave comme dans mon gâteau chocolat betterave ou de l’avocat pour mon incroyable brownie ou encore de la courgette comme pour ce brownie allégé ou dans mon fondant chocolat courgette.

Ce brownie est donc allégé notamment en matière grasse car la courgette remplace le beurre. Pour autant, il ressemble à s’y m’éprendre au brownie classique et je peux vous assurer que personne ne détectera la courgette.

Ce brownie a totalement comblé ma gourmandise en étant finalement moins écœurant que le classique et beaucoup moins culpabilisant.

En plus, il vous permettra de faire manger des courgettes aux plus récalcitrants !

Je l’ai réalisé avec de la farine de riz, du coup ce brownie allégé est sans gluten mais vus pouvez la remplacer par la farine de votre choix.

Je ne peux que vous conseiller d’y goûter.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir à pâtisserie
• 180 g de courgette bio
• 3 oeufs
• 60 g de sucre complet
• 50 g de farine de riz
• 120 g de cerneaux de noix de pécan

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et réservez.

Lavez soigneusement la courgette puis coupez-la en gros cubes et mixez-la.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez la farine, puis le chocolat fondu et la courgette mixée.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant celle-ci à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs.

Ajoutez enfin les cerneaux de noix de pécan et mélangez très délicatement.

Versez la pâte dans un moule de 20×20 cm préalablement recouvert de papier cuisson. Cela permettra un démoulage sans encombre.

Enfournez à 180 °C pour 20-25 minutes selon votre four.

Laissez complètement refroidir avant de le découper en carrés.

Claudine, je te propose cette recette de brownie pour illustrer la courgette pour Cuisinons de saison

Inspirée de Cléa Cuisine

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