Pour réaliser cette recette de glace au baobab, l'étape la plus complexe est surement de se procurer de la poudre de baobab (après tout dépend de votre pays 😉). De notre côté, Sonia nous en a apporté de Côte d'Ivoire.
Notre première interrogation : la poudre de baobab, c'est quoi ? L'écorce broyée ? Du tout ! C'est bien le fruit du baobab, aussi appelé pain de singe. Et ça a quel goût ? Un peu acidulé, certains ont cru que la recette contenait du citron...
Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Rose Hurteau a demandé la recette. Et par message privé sur Instagram, c'est lucrecegandigbe qui était intéressée.
Voici donc notre recette de glace au baobab.
Ingrédients de la glace au baobab
- 250 g de poudre de baobab
- 1/2 l de lait concentré non sucré
- 1/4 l d'eau
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation de la glace au baobab
- Dans une terrine, mélanger la poudre de baobab avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la muscade
- Dans une autre terrine, mélanger le lait concentré, l'eau et la fleur d'oranger
- Incorporer progressivement tout le liquide dans la poudre
- Placer un chinois au-dessus d'un contenant
- Passer la préparation au baobab à travers le chinois (récupérer le maximum de liquide en pressant)
- Préparer une sorbetière et verser le produit filtré
- Laisser tourner la sorbetière jusqu'à ce que la glace prenne (cela dépend des sorbetières, 30 min - 1 h avec la notre)
- Verser la glace dans un bac à glace et terminer de la faire prendre au congélateur
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