Avec des burgers maison, on peut varier les plaisirs. Le steak peut facilement être remplacé, comme dans ce burger au saumon fumé ou dans un burger de lentilles à la thaïe, dans lequel le steak est végétal (si les buns, les pains sont végan, c'est un plat 100% vegan, sinon il ne sera que végétarien)

Ce burger thaï aux lentilles vertes demande un peu d'organisation pour le préparer, car beaucoup d'ingrédients entrent dans sa composition. Et au final le résultat est assez surprenant (c'est bon, mais un peu farineux certes...).

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Lydie Renaux Épouse Chireux, Nathalie Luyckx, Martine Michel, Huguette Gaertner et Dorothée Ogre nous ont demandé la recette. Sur le compte Instagram de mémé Moniq, les intéressés sont lauencuisine, carnet_gourmand et vincent.blondeau7731.

Voici donc notre recette de burgers de lentilles à la thaïe pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients des burgers de lentilles à la thaïe

• 4 buns ou pains à burger
• 150 g de lentilles vertes
• 2-3 tomates (selon la taille)
• 1/2 courgette
• 1/4 de concombre
• 2 oignons rouges
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe de farine de riz (ou à défaut de la farine de blé)
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes + 3 autres
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 5 tiges de coriandre coriandre fraîche
• 3-4 feuilles de menthe
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 tronçon d'1 cm de gingembre frais
• 1/4 de tige de citronnelle
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Sel

Préparation des burgers de lentilles à la thaïe

• Faire cuire les lentilles à la cocotte minute selon les indications sur l'emballage notamment pour la durée (sans sel pour les lentilles)
• Égoutter les lentilles
• Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7)
• Laver les tomates, la courgette et le concombre
• Couper 1 tomate en 4, l'épépiner, puis la détailler en grossiers morceaux
• Couper le citron et le presser afin d'en récupérer le jus
• Éplucher 1 oignon rouge, couper ses extrémités, puis le hacher grossièrement
• Râper le gingembre
• Couper la citronnelle en petits morceaux
• Laver la coriandre, détacher les feuilles de tiges (jetez celles qui sont abimées), puis hacher ces dernières
• Dans le bol d'un mixer (assez grand, ne pas utiliser un mini hachoir), mixer les lentilles, la tomate en morceaux, la moitié du jus de citron, l'oignon rouge haché, la moitié de la coriandre, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, les graines de coriandre, le gingembre, la citronnelle, le piment et 1 pincée de sel
• Ajouter petit à petit la farine dans la préparation précédente : la pâte obtenue ne doit pas être vraiment solide, mais on doit pouvoir en façonner des steaks qui se tiennent à peu près
• Recouvrir une lèchefrite de papier cuisson
• Façonner des steaks (4 à 6 selon leur taille) avec la pâte aux lentilles, puis les déposer sur la lèchefrite
• Enfourner les steaks pendant 20 minutes
• Pendant ce temps, préparer la sauce
• Éplucher la courgette, couper ses extrémités et la détailler en grossiers morceaux
• Dans le bol d'un mixer (on peut réutiliser celui de tout à l'heure, qu'on aura pris le soin de laver entre-temps), placer la courgette, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, le reste de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre de canne et le restant de coriandre hachée (mais en garder un peu de côté pour la garniture des burgers)
• Mixer l'ensemble des ingrédients, puis verser la sauce dans un contenant de service
• Découper les tomates restantes en rondelles
• Éplucher le concombre, couper ses extrémités, puis le découper en rondelles
• Éplucher le 2e oignon rouge, couper ses extrémités, puis le couper en fines rondelles
• Laver la menthe et la hacher
• Retourner les steaks, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
• Placer les rondelles de tomate, de concombre et d'oignon et la menthe dans des plats de service
• Faire griller les buns si désiré
• Sortir les steaks du four (et éteindre le four)
• À table, placer les différents ingrédients préparés : tomate, concombre, oignon, menthe, coriandre, sauce à l'arachide, steaks de lentilles et buns
• Chacun compose son burger avec les ingrédients qu'il aime (chacun a un buns et un steak, mais la suite dépend des goûts 😉)

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