Vous retrouvez également ce savoureux plat typique du Brésil à la Plage Palais Stéphanie Beach !
Moqueca de lotte et gambasPréparation : 20 min Cuisson : 10/15 min Ingrédients(pour 4 personnes) :400 grs de lotte (coupée en cube de 50 grs)500 grs de gambas 2 gousses d'ail 2 oignons3 tomates bien mûres3 demi-poivrons de chaque couleur 250 ml de lait de coco 2 citrons jaunes 6 cuillères à soupe d'huile de Dendê* (c'est ce qui fait la recette!) *huile de palme du Brésil Coriandre fraîche Piment d'Espelette
Préparation : Tout d'abord, rincez le poisson et les gambas.Une fois les gambas bien propres, décortiquez-les en veillant bien à conserver la queue.Pelez et hachez finement les 2 gousses d'ail.Dans un plat, disposer les cubes de lotte et les gambas et arroser du jus des deux citrons.Peler puis tailler en petits dés les 2 oignons, puis réserver.Laver les poivrons puis les émincer en veillant à bien les épépiner, puis réserver.Laver les tomates et faites-en de jolies rondelles, puis réserver.Effeuiller la coriandre, puis réserver.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis faire revenir les oignons.Incorporer la lotte et les gambas, cuire à feu vif jusqu'à obtenir une jolie couleur.Disposer dans la cocotte, les poivrons, les tomates et le cerfeuil puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.Ajouter enfin le lait de coco, mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.
Servir avec un riz Basmati ou Jasmin et un verre de Rosé du Domaine de Saint Ser
Tasting du vin retenu :Domaine de Saint Ser « Cuvée l'ermite » - Côte de Provence Sainte Victoire - Rosé - 2015 :Bel équilibre pour un vin à la fois aromatique et délicat, suave au palais, frais avec une belle note acidulée pour finir !
JW Marriot Cannes****Palais Beach Stéphanie 50 boulevard de la Croisette 06 400 Cannes Tél. : 04 92 99 70 00 www.marriott.fr
Domaine de Saint SerRoute de Cézanne D1713 114 Puyloubierwww.saint-ser.com