Il me restait un mélange de riz noir et rouge de Camargue, je l'ai donc accommodé dans une petite salade. Je me suis régalée.
J'ai utilisé mon huile d'olive au citron de mon partenaire Terra Delyssa, mais si vous n'en avez pas, prenez de la nature et ajoutez un trait de jus de citron.
La cuisson de ce riz est assez longue, je vous conseille de le rincer à l'eau claire plusieurs fois, il faudra 2 volumes d'eau pour un volume de riz, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert entre 25 et 30 minutes.
Ingrédients: Pour 1 assiette
- 4 c à s de mélange de riz noir et rouge
- 5 radis roses
- 6 tomates cerises allongées
- quelques feuilles de salade
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 piment Basque doux Ederki
- persil plat
- Feta
- graines germées de radis noires
Pour la vinaigrette
- 2 c à s de vinaigre de cidre Kerné
- 1 c à s d'huile d'olive au citron
- sel poivre du moulin
Préparation:
- Déposer votre riz dans votre assiette. Eplucher, laver vos radis en rondelles, laver et couper en deux vos tomates dans le sens de la longueur, les ajouter à votre assiette avec un peu de salade.
- Couper en petits bouts votre piment doux, mélanger le tout, parsemer de pignon et de feta, ciseler votre persil lavé sur le dessus..
- Préparer votre vinaigrette.
- Placer le tout au frais et napper de sauce au moment de servir.
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Je propose cette salade à Recette de. pour son défi du mois: "Les salades en tous genre"
