Coucou les gourmands, je ne sais plus quoi faire pour diversifier les repas !

La salade reste mon alliée incontournable pour le dîner, mais toute seule, cela fait un peu léger ! Je varie donc toujours les préparations qui l’accompagnent.

En ce moment, le temps se réchauffe donc j’ai plus envie de fraîcheur (à mon avis ça ne va pas durer). Quand je fais les courses, je m’assure toujours d’acheter un minimum syndical d’aliment de base pour avoir de la diversité pour préparer des petites recettes. La plaquette de saumon fait partie de ces incontournables. A la maison, on est également très  friands de toutes les préparations fromagères types Mme Loïck, Saint-Morêt, Petit-Billy ou même Ricotta qui permettent d’apporter goût et onctuosité sans forcément passer par la crème. Et pour finir, mon congélateur contient toujours pour les jours de fainéantises des légumes natures. Bon je vous l’accorde, j’ai surtout des épinards parce que j’adore ça !

Enfin bref, en voyant tous ces ingrédients, j’ai pensé à faire ces petits carrés saumon-fromage frais-épinards. Extrêmement simples à réaliser, ils sont également très frais et savoureux.

Si vous voulez varier les plaisirs, vous pouvez aussi présenter cette recette sous forme de bûche.

Ingrédients :

– 200 gr d’épinards décongelés, cuits et essorés (prévoir 500 gr congelés)

– 3 œufs

– 1 échalote

– 65 gr de farine

– 50 gr de fromage râpé

– 1 cc de levure chimique

– 250 gr de Mme Loïck nature

– 150 gr de saumon fumé

– le zeste d’un citron jaune non traité

– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec la farine, la levure, le fromage râpé, et les épinards , jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les délicatement à la préparation précédente.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une tôle à bûche.

Étaler la pâte pour former un carré de 30 cm de côté.

Enfourner 12 min.

Pendant ce temps, détendre le fromage frais avec le zeste de citron. Assaisonner.

Quand la pâte est cuite, la faire refroidir sur une grille puis la détailler en deux morceaux identiques.

Répartir le fromage frais assaisonné sur chaque moitié. Disposer les tranches de saumon sur un côté. Couvrir avec la seconde moitié.

Laisser prendre au froid pendant une heure puis détailler en petits carrés.