Cake salé moelleux à l’aubergine, coppa et gorgonzola

Voici ma première recette de cake salé moelleux à l’aubergine, coppa et gorgonzola. Ce cake est idéal pour servir en apéritif. Froid il est facile à découper en cube (réchauffez le après l’avoir découper pour qu’il se tienne). Je l’ai fait à l’avance à l’occasion d’un anniversaire. Je l’ai ensuite congelé pour bien le conserver. Vous pouvez aussi l’emmener pour le déjeuner au bureau ou en pique nique. Le moelleux du cake salé est obtenu grâce à l’aubergine qui est cuite à la vapeur puis mélangée à la pâte. C’est une technique que j’ai déjà utilisé pour les pancakes salés sans gluten à l’aubergine. Que ce soit pour le cake salé ou pour les pancakes le résultat est plus savoureux et très agréable à goûter.

Cake salé moelleux à l'aubergine, coppa et gorgonzola

Cake salé moelleux à l’aubergine, coppa et gorgonzola Print This Serves: 4 Prep Time: 20 min Cooking Time: 1 Hour

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 3 oeufs
  • 80g de farine de riz
  • 40g de farine de pois chiches
  • 30g de fécule de maïs
  • 5 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 100g de gorgonzola (ou plus pour les gourmands)
  • 100g de coppa
  • sel
  • poivre
  • origan

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°
  2. Préparez les aubergines : épluchez les aubergines et coupez les en rondelle.
  3. Faites cuire les morceaux d’aubergine à la vapeur pendant 20 minutes environ. Vous devez pouvoir écraser les morceaux très facilement.
  4. A l’aide d’un mixeur plongeant réduisez les morceaux d’aubergine en purée
  5. Dans une terrine, cassez les oeufs et battez les au fouet
  6. Ajoutez la purée d’aubergine, les farines, la levure et l’huile d’olive
  7. Mélangez bien l’ensemble à l’aide d’un fouet
  8. Ajoutez le sel, le poivre et l’origan selon vos goûts
  9. Coupez la coppa et le gorgonzola en morceaux
  10. Ajoutez la coppa et le gorgonzola à la pâte et mélangez délicatement. Il faut éviter de casser le gorgonzola.
  11. Recouvrez un moule à cake de papier cuisson et versez votre pâte à cake.
  12. Enfournez pour 50 minutes à 160°.
  13. Laissez refroidir votre cake avant de déguster

Notes

Ce cake salé moelleux est plus facile à couper lorsqu'il est refroidi. N'hésitez pas à le faire en avance et à le conserver au frigo ou au congélateur. Il n'en sera que meilleur !

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