Le court-bouillon de crevettes

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Le court-bouillon de crevettes c'est la recette facile et rapide qui n'en a pas l'air. Je le  fais avec de belles crevettes sauvages que j'achète parce qu'elles meilleures et ce n'est pas la peine d'en acheter 10 kilos pour faire un repas.Il ne te faut pas grand-chose sauf des tomates et des herbes aromatiques.Oui tu le sais, le court-bouillon de Martinique est à base de tomates. Je te l'ai déjà présenté dans sa version traditionnelle au poisson.Ici, c'est une version un peu adaptée et simplifiée avec des tomates en boîte parce que j'en ai toujours sous la main.Alors, pour une recette savoureuse pour 4 personnes, il te faut...16 belles crevettes
1 petite boîte de tomates pelées2 grosses gousse d'ail1 cuillère à soupe de beurre rouge* (ou un filet d'huile si tu ne manges pas de porc)2 oignons-pays (ou un oignon jaune si tu n'en as pas)1 feuille de bois d'Inde
un peu de thym ou deux feuilles de gros thym4 brins de persil
1 citron vert
huile
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
sel, poivre
piment
Tout d'abord, fais cuire ton riz... ou tes légumes... l'accompagnement de ton choix.
Comme  tu le vois sur la photo au menu, il y avait du riz et des bananes jaunes frites (pas en dessert hein). Elles s'accordent délicieusement avec le poisson. La recette est ici si ça te dit... et tu pourras aussi les manger en dessert.
Maintenant on y va!
Dans une sauteuse, fais revenir 2 gousses d'ail écrasées dans le beurre rouge avec la feuille de bois d'Inde.
Quand l'ail est blond, ajoute une partie des oignons-pays émincés.
Ajoute les tomates, le thym et le persil.
Mélange et fais mijoter un petit quart-d'heure à feu moyen le temps que la sauce épaississe un peu.
Goûte la sauce, et si jamais les tomates sont trop acides à ton goût rajoute la cuillère à café de sucre.
Remue avec ta cuillère de temps en temps pour que la sauce n'attache pas au fond de la casserole.
Baisse le feu au minimum et ajoute les crevettes.
Couvre la sauteuse et laisse mijoter environ 10 minutes le temps que les crevettes soient cuites.
C'est à ce moment que tu peux déposer ton piment sur les crevettes (sans le crever!!!!) pour qu'il parfume le plat.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélange le jus du citron, le sel, le poivre, la troisième gousse d'ail bien réduite en purée et un peu d'huile (ça s'appelle le serra... c'est un mot créole du coup je ne suis pas sûre de l'orthographe).
Lorsque les crevettes sont cuites, verse le serra sur les crevettes, ajoute le reste de l'oignon-pays et mélange bien et laisse cuire une minute supplémentaire. Goûte et si nécessaire rectifie l'assaisonnement en sel.
Sers immédiatement parce que c'est meilleur bien chaud!
Tu vois, rapide hein?! Mais surtout super Miaaaam....
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Le beurre rouge est un condiment à base de saindoux et de roucou (une plante des Antilles qui produit un colorant rouge). Il donne une jolie couleur et un goût particulier à ce plat; Si tu n'en as pas, pas de panique, utilise simplement de l'huile (tu peux même ajouter un peu de paprika)

Le court-bouillon de crevettes

Une petite banane frite pour le dessert?

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