Tarte fine aux pommes et golden syrup

J’ai ramené d’Irlande du golden syrup que j’ai du mal à trouver en France.

Je sais que l’on peut en trouver au rayon du monde dans certains hyper mais ici d’est galère.

Le golden syrup est un sirop très populaire en Angleterre et en Irlande.

Il s’agit d’un épais sirop de sucre inverti (glucose et fructose) de couleur ambrée obtenu à partir de la mélasse lors de la fabrication du sucre de canne.

Côté saveur, c’est un sirop doux, proche du sirop d’érable, du miel et du caramel.

Il est utilisé en cuisine pour son fort pouvoir sucrant et le fait qu’il ne dessèche pas. Si vous devez remplacer le sucre par du golden syrup, ne remplacez que la moitié et diminuez de 20 % environ la quantité.

J’avais envie d’une tarte aux pommes mais j’avais la flemme de préparer une pâte à tarte alors j’ai utilisé de la pâte filo que je venais d’acheter pour une autre recette.

Du coup j’ai obtenu une tarte à pâte fine et croustillante riche en fruits et très gourmande.

Cette tarte aux pommes et au golden syrup, nous a séduit.

Si vous n’avez pas de golden syrup, remplacez-le par du sirop d’érable ou du miel.

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm :

• 30 g + 30 g de beurre
• 6 belles pommes
• 60 ml  de golden syrup
• 5 feuilles de pâte filo

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez les pommes puis faites-les revenir quelques minutes. Baissez le feu, et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ajoutez le golden syrup et poursuivez la cuisson 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’il bouillonne légèrement.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre les 30 g de beurre restants.

Sur le plan de travail, déroulez une feuille de pâte filo. Puis à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-la de beurre fondu. Déposez une deuxième feuille sur la première et beurrez de nouveau. Ajoutez une troisième feuille et badigeonnez-la de beurre. Ajoutez une dernière feuille puis enduisez-la d’une dernière couche de beurre.

Déposez les feuilles de pâte dans un moule à tarte à fond amovible d’environ 26 cm en laissant dépasser l’excédent de pâte.

Disposez les tranches de pommes sur la pâte et repliez grossièrement l’excédent de pâte.

Parsemez la tarte de petits morceaux de pâte filo que vous découperez grossièrement dans la dernière feuille. Badigeonnez la tarte de beurre.

Puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dégustez la tarte tiède ou froide.

Régalez-vous !

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