Rougail de saucisses
J’ai connu ce plat il y a quelques années lorsqu’un couple d’amis est revenu de son séjour à La Réunion.
En effet, le rougail de saucisses est un plat typique réunionnais.
Je n’ai aucunement la prétention de reproduire le vrai rougail de saucisses, puisque je n’ai jamais mis les pieds à La Réunion.
Comme toute recette traditionnelle, chaque famille a souvent sa recette alors moi je vous propose ma version.
A vous de trouver votre propre version.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de saucisses type montbéliard
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 400 g de tomates concassées
- 1 branche de thym
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment en poudre de cayenne
- 15 cl d’eau
Préparation :
Faites cuire 5 minutes les saucisses dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez puis coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
Pelez et émincez finement les oignons.
Dans une sauteuse, versez l’huile et faites-y dorer les oignons puis ajoutez les saucisses.
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis les tomates concassées. Mélangez bien le tout.
Ajoutez le thym, le curcuma, la pincée de piment et puis versez l’eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Vous serez que c’est cuit lorsque la sauce sera très rouge et aura bien épaissi.
Je l’ai servi avec un riz basmati.
Régalez-vous !
C’est un plat qui supporte bien la congélation et qui est très bon réchauffé.
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