L’œuf mimosa est une entrée qui consiste en un œuf dur, coupé en deux, dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à la fleur de mimosa.

C’est une entrée que vous connaissez tous mais que j’ai voulu revisiter cette année pour Pâques en transformant l’oeuf mimosa en poussin tout mimi !

Plus qu’une recette, c’est plutôt une idée que j’ai voulu vous donner aujourd’hui.

Pour la mayonnaise :

Ingrédients  :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 10 à 15 cl d’huile de tournesol
• sel et poivre
• 1 cuillère à café de vinaigre (facultatif)

Préparation :

Pour réussir votre mayonnaise, il est préférable que tous vos ingrédients soient à température ambiante.

Dans un bol, placez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’huile et la moutarde. A  l’aide d’un fouet (électrique pour moi), mélangez.

Puis tout en continuant de fouetter, ajoutez l’huile en filet au fur et à mesure. Continuez jusqu’à que l’huile soit bien incorporée.

Dès que le mélange s’épaissit, assaisonnez de sel et de poivre puis versez le vinaigre (pour plus de pep’s).

Vous pouvez aussi ajouter les herbes de votre choix. Là, pour cette recette je ne l’ai pas fait.

Réservez.

Les oeufs durs et le montage :

Ingrédients :

• 8 oeufs
• mayonnaise
• 1 carotte
• 16 clous de girofle ou morceaux d’olives noires

Préparation :

Plongez délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante.

Faites les cuire pendant 10 minutes environ.

Dès la fin du temps de cuisson, retirez les œufs de la casserole et plongez-les dans de l’eau froide.

Écalez les œufs. Pour vous aider, roulez-les doucement sur votre plan de travail. Rincez ensuite les œufs écalés sous l’eau froide pour enlever tout fragment de coquille qui pourrait subsister.

Coupez la base des œufs durs pour qu’ils tiennent debout.

Retirez le tiers supérieur de l’oeuf soit en incisant droit, soit en zigzag.

À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement les jaunes d’œufs et mettez-les dans un bol.

Ecrasez-les à la fourchette puis ajoutez la quantité de mayonnaise désirée et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien lisse.

Versez dans un sac avec un coin coupé ou une poche à douille, et garnissez les œufs de ce mélange en formant une petite bosse en haut pour pouvoir mettre les yeux et le bec.

Découpez les pattes et le bec dans la carotte.

Placez des clous de girofle en guise d’yeux ou détaillez des olives noires.

Remettez les chapeaux des oeufs durs.

Vous n’avez plus qu’à présenter ces oeufs mimosa poussins sur un plat de service et à épater vos proches.

Régalez-vous !

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