Vous prendrez bien une part de cette tarte mi cuite -mi crue sans gluten, sans lait et sans oeufs? Une tarte aux saveurs à la fois exotiques, par la chantilly coco et de saison, avec le citron. Un doux mariage où le sucre est bien dosé. Juste à peine dans la chantilly et un peu plus dans le lemon curd. Mais rien de plus. Profitons de celui naturel de la pâte.

, la chantilly vient apaiser le côté acidulé du lemon curd. Nous y retrouvons ce côté fondant puis vient le croquant de la pâte. Très peu, je vous rassure. Juste les petites graines de tournesol qui permettent d'avoir 2 textures différentes mais très agréables.

Le chocolat, présent mais pas dominant. C'est le petit côté magnésium dont nous avons besoin comme son côté réconfortant.

C'est une recette entièrement imaginée. Maintenant, vous me connaissez. Un mariage de ces gourmandises chocolatées revisitées et de ces tartelettes au lemond curd. Contrairement à cette dernière, la présence plus accentuée de la chantilly coco apporte bien de la douceur au lemon curd.

Bon, je vous laisse avec la recette. J'espère que vous n'aurez pas trop froid.

aucun des Allergène présent: 14 allergènes majeurs

Temps de préparation: 45 min Temps de repos: 2H00

Temps de cuisson: 5 min

Ustensiles: un mixeur - du papier cuisson - un saladier - un batteur électrique- une casserole- 2 poches à douilles et douilles ( de votre choix)

Ingrédients pour 6 personnes:

• lemon curd recette ICI (réduisez le sucre à 80 g )
• 50 g de canneberges bio
• 8 dattes dénoyautées bio ( environ 150 g )
• 50 g de chocolat noir à 75% en morceaux
• 80 g de graines de tournesol bio
• 40 g d'huile de coco bio légèrement fondue
• 200 ml de crème de coco froide
• 1 c à soupe de sucre non raffiné bio
• 1/2 c à café de vanille en poudre bio

La veille au soir , mettez la crème de coco au réfrigérateur.

préparezle lemon curd et laissez-le refroidir.

Préparez la pâte : mettez les canneberges, les dattes, le chocolat coupé en petits morceaux, les graines de tournesol et l'huile de coco dans le mixeur. Mixez quelques secondes. Arrêtez puis reprenez pendant environ 1 min. Les graines de tournesol doivent être encore un peu croquantes mais quand on fait un petit tas de pâte, elle tient. Placez du papier cuisson sur un plat. Étalez la pâte dessus ( avec les doigts) en formant un rectangle uniforme de 13 cm x 24 cm environ. Placez au réfrigérateur pendant 2H00.

Versez la crème de coco froide dans un saladier. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre non raffiné et la vanille. A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème en chantilly. Réservez au réfrigérateur.

Pour le dressage, après repos: retirez délicatement le papier cuisson du dessous de la pâte. Reposez-la sur le plat. Mettez le lemon curd et la chantilly coco dans 2 poches à douilles différentes. Faites une rangée avec la chantilly puis une avec le lemon curd. Et ainsi de suite jusqu'à la fin de la pâte. Il vous restera du lemon curd. Mais celui-ci peut être dégusté sur des gaufres, ou des crêpes.

Saupoudrez de cacao, la chantilly et mettez quelques copeaux de noix de coco, sur le lemon curd, pour servir.