Dans mes deux derniers paniers bio, j’ai eu des citrons bergamote, ce qui m’a enchanté car cela fait très longtemps que j’entends parler de cet agrume sans jamais l’avoir goûté.

Ces citrons bergamote bio viennent de Sicile.

Cet agrume, bien moins acide que le citron, a un goût particulier que j’aurai du mal à vous décrire. Il est souvent difficile d’en trouver sur les marchés. Du coup, il reste encore peu connu.

C’est un petit citron jaune qui ressemble à un citron classique mais il est beaucoup plus parfumé. Vous le reconnaîtrez facilement grâce à sa base un peu pointu. De forme plus courte et moins régulière, sa peau est d’une couleur plus chaude que le citron.

Pour faire connaissance avec cet agrume, j’ai décidé de faire un cake au citron bergamote.

J’ai adoré sa texture fondante et le goût du citron bergamote.

Ingrédients :

• 200 g de farine bio T65
• 2 citrons bergamote bio
• 70 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 150 g de sucre blond de canne bio
• 1 pincée de sel
• 100 g de crème liquide entière (30%)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre puis laissez tiédir.

Râpez le zeste des citrons bergamotes et pressez les jus.

Beurrez votre moule, s’il n’est pas en silicone.

Dans un saladier, déposez les œufs et le sucre puis fouettez au batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.

A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le jus et les zestes des citrons.

Puis incorporez la farine et la levure tamisées sans trop travailler la pâte.

Ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 10 minutes à 180º C puis baissez à 160 ºC et poursuivez la cuisson pour 50 minutes à heure selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.

Régalez-vous !

Je dédie ce cake au citron bergamote à Cuisinons de saison

Source : Douceurs Maison

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