J'en ai testé des recettes, en adaptant, en créant mais c'est bien la dernière qui a été au top. Il n'est vraiment pas simple de réaliser des gaufres de patates douces sans gluten, sans œufs et sans lait. Pour information, elles sont mêmes sans allergènes majeurs .

Je suis donc partie de ma recette de gaufres sucrées car je voulais une bonne tenue. La quantité de patates douces est plus importante que celle de farine de riz. J'ai remplacé le lait par la crème de riz. Comme épice, j'ai utilisé le cumin car je trouve qu'il se marie à merveille avec ce qui est sucré en goût: carottes, patates douces etc.

Il me restait de la ciboulette du jardin, dans le congélateur: elle a donc été ciselée et utilisée pour mes gaufres. Si vous n'en avez pas, remplacez-la par du persil. C'est d'ailleurs avec cet aromate que je referai la recette.

Parlons un peu bienfaits: la patate douce est riche en vitamines A, B6, cuivre et manganèse. Elle joue également un rôle de prévention dans certains cancers, de protection contre les maladies cardiovasculaires. Et j'en passe.... Côté IG, la patate douce cuite est à 46. (Selon les tableaux, il se trouve en IG bas ou IG moyen/bas).

Avec tout cela, j'espère que vous avez envie de réaliser cette recette.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 30 min

Ustensiles: casserole - saladier - gaufrier

Ingrédients pour une dizaine de gaufres:

• 260 g de patates douces bio
• 90 g de farine de riz complète bio
• 90 ml de crème de riz bio
• 40 g de vitacoco bio
• sel- poivre
• 1 c à café de cumin
• quelques brins de ciboulette

Épluchez la patate douce. Coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans un peu d'eau. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez puis versez dans un saladier.

Écrasez-la à la fourchette. Ajoutez la farine de riz, la crème de riz, la vitacoco fondue. Mélangez. Salez, poivrez, versez la cuillère à café de cumin. Ciselez les brins de ciboulette. Mélangez à nouveau.

Faites chauffer le gaufrier. Mettez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre. Puis laissez cuire selon le mode d'emploi. Renouvelez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.

A dégustez avec une salade et des légumes rôtis au four.