Vous savez désormais que je raffole des mets sucrés-salés alors vous pensez bien que j’adore le chutney.
Le chutney est une confiture condiment d’origine indienne, qui est par conséquent devenu une spécialité anglaise. Les chutneys sont idéaux pour relever les viandes, les terrines mais aussi les poissons froids. La plupart sont très relevés, et souvent parfumés au curry. Ils cuisent, en moyenne, une heure et se conservent en bocaux fermés pendant un an grâce à la présence de vinaigre. L’idée de ce chutney mangue, pomme et miel je la dois à Sophie du blog Chouchie. Un vrai bonheur en bouche, doux, acidulé, relevé et sucré…tout comme j’aime !
Ingrédients pour 2 petits pots de confiture :
- 3 pommes
- 1 mangue mûre
- 70 g de miel
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 pincée de piment doux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- le jus d’un citron
Préparation :
Pelez la mangue, enlevez le noyau et coupez-la en petits dés.
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les également en dés.
Mettez les dés de fruits dans une casserole avec le jus de citron.
Faites cuire 10 minutes sur feu doux.
Puis ajoutez les raisins secs, le piment, le gingembre et le cumin. Mélangez et ajoutez le vinaigre , le miel et 1 cuillère à soupe d’eau.
Faites compoter sur feu doux pendant 45 minutes environ en ajoutant de temps en temps un petit fond d’eau pour que les fruits n’accrochent pas au fond de la casserole. Remuez régulièrement.
Une fois la consistance voulue obtenue, passez le tout au mixeur puis répartissez dans vos bocaux, préalablement lavés et séchés.
Fermez-les, retournez-les jusqu’au complet refroidissement puis conservez au frais de préférence.
Régalez-vous !
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