Vous sentez arriver la Chandeleur. Ici, on a commencé à l'avance les dégustations de crêpes et pancakes. Que voulez-vous, quand on est gourmand, il faut tester à l'avance pour mieux savourer le jour venu.
Et ces crêpes sans gluten, sans lait et sans œufs, nous les avons bien savourées. Un vrai petit délice aux saveurs très agréables. Pour celles-ci, je me suis inspirée de mon fameux cheesecake coco-clémentines. J'ai réalisé une crème avec du lait de coco et ai ajouté des zestes de clémentine. Ensuite, j'ai confectionné un petit sirop avec du jus d'oranges maison, un peu de sucre de fleur de coco et des morceaux de clémentines. Nappez les crêpes avec, et préparez vos papilles.
En bouche, cela est bien frais, pas sucré en excès puisque j'ai à peine fait un ajout. Tout est parfait, l'harmonie des saveurs, le croquant des clémentines et le fondant de la crème. Sans hésitation, voici une recette que je ferai et referai pour le plaisir de tous.
Petite précision: le sucre de fleur de coco se trouve en magasin bio. Il a un indice glycémique bas.
Temps de préparation: 10 mn Temps de repos: 1H00 Ingrédients pour des petites crêpes : Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, le cacao et le sucre. Versez petit à petit le lait végétal, en fouettant la pâte pour éviter les grumeaux. Un fois la pâte bien homogène, laissez reposer 1H00.
Huilez légèrement la poêle à crêpes à l'aide d'un papier absorbant. Versez une louche de pâte et laissez cuire environ 1 min de chaque côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez
Ingrédients pour la crème de coco aux zestes de clémentine :
- 400 ml de lait de coco bio
- 25 g de fécule de maïs bio
- 20 g de sucre de fleur de coco
- une pincée de curcuma (qui donnera la couleur jaune)
- le zeste d'une moitié de clémentine
Mettez la fécule, le sucre, le curcuma et le zeste de clémentine dans une casserole. Versez le lait en fouettant, pour éviter les grumeaux. Portez la casserole sur feu moyen, sans cesser de remuer. Aux premiers frémissements, laissez épaissir un peu et éteignez le feu. Réservez.
Ingrédients pour la sauceà l'orange et morceaux de clémentines .
- 200 ml de jus d'orange maison bio
- 1 c à café de fécule de maïs bio
- 4 clémentines bio
Epluchez les clémentines et enlevez les parties blanches. Coupez-les en deux. Réservez.
Mettez la cuillère à café de fécule dans une casserole et versez le jus dessus. Mélangez. Portez la casserole à ébullition, sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de clémentines. Eteignez et réservez.
Au moment de servir, fourrez les crêpes de crème coco-clémentine. Nappez avec la sauce orange et ses morceaux de clémentines.
