Voici la recette de la tarte aux pommes comme je la fais depuis toujours: avec une pâte brisée , une bonne compote de pommes maison (ce n'est pas obligatoire mais c'est quand même meilleur et très facile à faire!) et un joli nappage à la confiture d'abricots (celle de ma maman, donc délicieuse!). Simple et indémodable, la tarte aux pommes séduit toutes les générations et à chaque occasion. Une recette très facile à réaliser!
Les ingrédients pour 6 personnes:
- Une pâte brisée sucrée maison (ou du commerce)
- Compote de pommes maison (ou du commerce)
- 3 grosses pommes
- beurre, sucre en poudre, confiture d'abricots
Rincez et épluchez 3 grosses pommes. Otez le trognon. Les découper en morceaux, les déposer dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en 2 et grattée, 1/2 jus de citron. Faire cuire les pommes à feu doux avec un léger fond d'eau afin que les pommes ne brûlent pas en les remuant de temps en temps jusqu'à ce que celles-ci soient molles. Lorsque la cuisson est terminée, mixez les pommes hors du feu pour obtenir une belle compote, soit bien lisse comme moi ou en laissant quelques morceaux si vous préférez. Réservez la compote au frais.
Si vous manquez de temps, vous pouvez prendre de la compote du commerce. Elle sera juste un peu plus liquide et surtout plus sucrée!
Mettre 250 g de farine, une petite pincée de sel, 40 g de sucre en poudre et 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux dans le bol du robot. Faire tourner jusqu'à ce que la pâte forme un mélange sableux puis ajoutez petit à petit 80 ml d'eau froide. Arrêtez le robot dès que la pâte forme une boule.
Filmez la pâte brisée et la laisser reposer au frigo pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi la réaliser la veille.
Le montage de la tarte aux pommes:
Etalez la pâte brisée dans votre moule, coupez l'excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur le moule.
Garnir le fond de la pâte avec la compote refroidie.
Rincez, épluchez, ôtez le trognon des pommes, les émincer de façon régulières. Vous pouvez arroser les pommes avec du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Les disposer en rosace autour de la tarte en commençant par l'extérieur de la tarte.
Saupoudrez la tarte aux pommes de sucre en poudre et parsemez de quelques petits morceaux de beurre.
Enfournez la tarte aux pommes dans un four chaud préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 mn environ en fonction de votre four.
Lorsque la tarte aux pommes est tiède, nappez au pinceau la tarte avec un peu de confiture d 'abricots préalablement chauffée avec un filet d'eau.