Tajine de légumes anciens

Voici un tajine bien simple à réaliser avec les légumes du marché : carotte, navets, panais mais pourquoi pas topinambours, céleri…

ingrédients :

400 G de carottes

300 G de navets

300 G de panais

60 G de raisins blonds

60 G d’abricots secs

1 Oignon émincé

Coriandre

1 CC de concentré de tomate

1 CC de curcuma

Piment d’espelette

1 CS de miel

3 à 4 CS de boulgour (attendri dans de l’eau chaude)

3 CS d’huile d’olive

15 cl d’eau

sel et poivre

Laver et éplucher les légumes et les tailler en cubes

Les disposer dans une cocotte ou un tajine (allant au four). Ajouter les autres ingrédients (à l’exception de la coriandre et du boulgour)

Mélanger l’ensemble et cuire dans un four préchauffé à 210° à couvert pendant 45 minutes

A la sortie du four parsemer de coriandre et de boulgour

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Je me suis inspirée d’une recette l’almanach 2018 de Laurent Mariotte.

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt


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