Biscotti aux amandes

Les biscotti aux amandes ou croquants sont des biscuits que nous affectionnons tout particulièrement dans ma famille.

Ce sont de petits biscuits de forme allongée originaires d’Italie.

Ils contiennent de gros morceaux d’amandes, de noisettes et sont le plus souvent aromatisés à l’anis. Ils sont secs et croquant.
Biscotti, signifie “qui sont cuit deux fois”.

Mon père en achetait très régulièrement lorsque j’étais jeune et les paquets ne duraient jamais très longtemps.

D’ailleurs, il en achète encore très souvent et il m’arrive d’en piquer quelques uns lors de mes visites.

Cette année, j’avais envie de les réaliser moi-même pour en offrir à mes proches et notamment à mon petit papa.

Ils sont super simples à réaliser et c’est drôlement bon !

C’est chez ma chère Sophie que j’ai été piocher cette recette.

Ingrédients pour environ 25 biscuits :

• 125 g d’amandes entières non mondées
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four  à 160°C.

Dans un saladier, mettez les œufs, l’extrait d’amandes amères et le sucre puis fouettez bien le tout quelques minutes.

Incorporez petit à petit la farine en continuant de fouetter.

Ajoutez les amandes et mélangez.

Divisez la pâte en deux et façonnez deux boudins sur une feuille de papier sulfurisé.

La pâte colle alors mouillez-vous bien les mains avant.

Enfournez pour 40 minutes puis sortez-les du four et coupez aussitôt chaque boudin en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Augmentez la température du four à 180 °C

Disposez les tranches sur la plaque recouverte de papier sulfurisé

et enfournez à nouveau pour 10 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Laissez-les refroidir complètement puis conservez les dans une boîte en fer.

Les biscotti aux amandes se conservent au moins 1 semaine.

Régalez-vous !

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