Si vous aimez les lentilles, je vous suggère de tester cette terrine. Le mariage avec le sarrasin est excellent. Pour un côté très exotique, j'ai mis du lait de coco,du curcuma et de l'agar agar pour son pouvoir gélifiant. Il vous suffit également de réserver lentilles et sarrasin que vous avez cuit au préalable pour une autre recette. Ou alors vous les cuisez puis adaptez les proportions de lait de coco en fonction de la quantité. Rien de bien sorcier.

De plus, cette terrine est riche en bienfaits:

1. avec le sarrasin, pseudo-céréales riches en protéines (tous les acides aminés essentiels à notre corps s'y trouvent), en fibres solubles et en antioxydants. Quand nous savons les propriétés de ces dernières (prévention des maladies cardiovasculaires, cancers) il serait bien dommage de s'en priver.
2. les lentilles corail: les légumineuses, en général, permettent de contrôler le diabète, diminuent les risques cardiovasculaires ainsi que le cancer colorectal. Les lentilles sont riches en nutriments comme le phosphore, le fer, le cuivre, le manganèse , entre autres. Elles contiennent des antioxydants, des fibres, comme le sarrasin contenu dans cette recette.
3. le curcuma: cette épice, qui facilite la digestion, a également les capacités de diminuer les risques de cancer, les inflammations et diminue les risque de la maladie d'Alzheimer.

J'espère que les bienfaits de cette terrine vous auront convaincu. Très légère, elle se déguste avec une petite sauce au fromage accompagnée de crudités et d'une salade verte. Parfaite pour un dîner.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans: oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait...

Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 2H00

Ustensiles nécessaires: une casserole, un saladier, un mixer, un plat à terrine ou petit moule à cake.

• 150 g de lentilles corail bio, cuits et égouttées
• 300 g de sarrasin bio, cuits et égouttées
• 210 ml de lait de coco bio
• 3 g d'agar agar bio
• 1 cuillère à café de curcuma bio
• du thym frais ou séché bio (quantité à évaluer selon ses goûts)
• sel, poivre cubèbe.

Mettez les lentilles et le sarrasin dans un mixer. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez l'agar agar, le lait de coco dans une casserole. Mélangez. Ajoutez le sel, le poivre et le thym.

Portez la préparation à ébullition 1 min. Éteignez et versez dans le mélange lentilles-sarrasin.

Mixez à nouveau afin d'intégrer la préparation liquide à celle solide (mélange lentilles-sarrasin).

Filmez un plat à terrine avec du film transparent. Versez-y la préparation. Placez au réfrigérateur 2h00, minimum.

Au moment de servir, démoulez.

Servez avec une sauce au fromage blanc et des crudités.