J'ai préparé mes écorces en mars dernier. Sans conservateurs mais gardées au frais, elles ne bougent pas. Chaque année, à la fin de l'hiver je confis des tranches et des écorces pour en avoir l'hiver suivant. Je n'ai plus qu'à les tremper dans le chocolat pour les orangettes, dans le Rhum pour les cakes aux fruits confits ou à les intégrer tout simplement aux pains d'épice.
Ingrédients
100 g de chocolat noir à 70 %
Ecorces d'orange confites maison
Faire doucement fondre le chocolat haché au couteau au bain-marie. Veiller à ce qu'il ne chauffe pas trop, il deviendrait terne. Retirer du feu avant que tout ne soit fondu.
Détailler les écorces en bâtonnets et les tremper dans le chocolat. Laisser sécher de préférence sur du papier sulfurisé (oups, j'ai oublié), ça ne collera pas. Conserver à l'abri de l'humidité. 
Ingrédients
100 g de chocolat noir à 70 %
Ecorces d'orange confites maison
Faire doucement fondre le chocolat haché au couteau au bain-marie. Veiller à ce qu'il ne chauffe pas trop, il deviendrait terne. Retirer du feu avant que tout ne soit fondu.
Détailler les écorces en bâtonnets et les tremper dans le chocolat. Laisser sécher de préférence sur du papier sulfurisé (oups, j'ai oublié), ça ne collera pas. Conserver à l'abri de l'humidité.