Pour agrémenter votre buffet de réveillon, je vous propose ce velouté de châtaignes aux truffes. 
Il s’agit d’une préparation très simple, avec les bonnes saveurs des fêtes de fin d’année et la touche festive avec la truffe.Cette recette est aussi très pratique car elle peut tout à fait se préparer à l’avance et se congeler. Dans ce cas, mixez simplement votre soupe sans ajouter la crème, puis congelez. Le jour de la dégustation, vous décongelez le velouté à la casserole à feu doux et vous ajouter la crème si nécessaire. Pour le transformer en entrée, vous pouvez le servir dans des verrines plus grandes et l’accompagner de biscuits au sésame (ma recette ici)La recette en quelques étapes : 
Pour 12 verrines500 g de châtaignes cuites1 oignon blanc20cl de lait50cl de bouillon de légumesel et poivre1 c. à soupe d’huile d’oliveHuile de truffe1/ Éplucher l’oignon et le ciseler. 2/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire cuire 5 minutes en mélangeant pour qu’ils ne colorent pas3/ Ajouter les châtaignes, le lait et le bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutesMixer au blender ou au mixer plongeant en ajouter de la crème fleurette si nécessaire pour fluidifier le velouter4/ Saler et poivrer5/ Servir dans des Verrines et déposer quelques gouttes d’huile de truffe dessus Avec cette recette je participe au défi !chataignemarrontruffevelouté
Il s’agit d’une préparation très simple, avec les bonnes saveurs des fêtes de fin d’année et la touche festive avec la truffe.Cette recette est aussi très pratique car elle peut tout à fait se préparer à l’avance et se congeler. Dans ce cas, mixez simplement votre soupe sans ajouter la crème, puis congelez. Le jour de la dégustation, vous décongelez le velouté à la casserole à feu doux et vous ajouter la crème si nécessaire. Pour le transformer en entrée, vous pouvez le servir dans des verrines plus grandes et l’accompagner de biscuits au sésame (ma recette ici)La recette en quelques étapes : Pour 12 verrines500 g de châtaignes cuites1 oignon blanc20cl de lait50cl de bouillon de légumesel et poivre1 c. à soupe d’huile d’oliveHuile de truffe1/ Éplucher l’oignon et le ciseler. 2/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire cuire 5 minutes en mélangeant pour qu’ils ne colorent pas3/ Ajouter les châtaignes, le lait et le bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutesMixer au blender ou au mixer plongeant en ajouter de la crème fleurette si nécessaire pour fluidifier le velouter4/ Saler et poivrer5/ Servir dans des Verrines et déposer quelques gouttes d’huile de truffe dessus Avec cette recette je participe au défi !chataignemarrontruffevelouté