INGRÉDIENTS

800 grammes d’échine de porc.
500 grammes de champignons.
300 grammes de châtaignes cuites.
Deux carottes, deux panais, 100 grammes d’olives vertes dénoyautées.
Ail, oignon, huile d’olive, un verre de vin blanc sec..

C’EST PARTI

Laver, peler les légumes, les couper en cubes grossiers.
Peler, hacher l’ail et l’oignon.
Découper la viande en morceaux.
Dorer les morceaux de viande sous toutes leurs faces, ajouter l’ail et l’oignon.
Mélanger et assaisonner (sel, poivre et herbes de Provence)
Ajouter les légumes et les olives, mouiller avec le vin blanc, bien mélanger.
Couvrir au bout de 5 minutes et cuire une heure à feu doux.
Ajouter les châtaignes et cuire encore 30 minutes.
Accompagner d’un riz long complet.