Spéculoos

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La Saint-Nicolas est une fête mettant en scène Nicolas de Myre. C’est une tradition vivace dans plusieurs pays européens ainsi que dans le nord et l’est de la France.

Depuis le XIIe siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s’ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard.

Cette année, j’ai choisi de vous proposer des spéculoos pour fêter la Saint Nicolas. Si vous voulez des spécialités servies à la St Nicolas, je vous conseille les manneles ou les ronds de St Nicolas.

SpéculoosIngrédients :

  • 170 g de vergeoise brune
  • 2 cuillères à café du mélange d’épices pour spéculoos
  • 150 g de beurre très mou
  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait

SpéculoosPréparation :

Dans un saladier, déposez la vergeoise brune puis ajoutez les épices et mélangez bien le tout.

Ajoutez le beurre très mou (en pommade) et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Ajoutez la farine puis mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène mais sans insister.

Finissez par le lait.

Ramassez la pâte et formez une boule puis allongez votre boule en gros boudin puis enfin en forme de brique en tapant la pâte sur le plan de travail sur toutes les faces.

Filmez la brique ainsi obtenue et placez-la au réfrigérateur pour 2 heures au moins.
Spéculoos

A l’issue du temps de pose, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Découpez des tranches d’environ 5 mm.

Spéculoospuis déposez ces tranches sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
SpéculoosEnfournez pour 13 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.

Régalez-vous !
Spéculoos

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