Et voilà, va falloir y penser sérieusement.
En tout cas, moi j'y réfléchis.... J'avais des mini demi-sphères de mousse fruits de la passion au congélateur, des mini-sphères que j'avais faites avec le restant d'un entremet... comme quoi, rien ne se perd, d'autant plus quand c'est excellent.... Vous trouverez quand même la recette de la mousse fruits de la passion, je l'ai noté pour que la recette soit complète et que vous n'ayez pas à naviguer de pages en pages....
Bref, j'avais ces mini demi-sphères, il ne me restait plus qu'à savoir ce que j'allais faire pour compléter ma réalisation. J'ai tout de suite pensé au chocolat praliné, délicieux et facile à utiliser dans les recettes.
Quand au biscuit, je désirais qu'il amène du pep's à ma recette, qu'il vienne réveiller les papilles. Donc, tout naturellement, j'ai pensé au citron.... mais voilà, je n'en avais plus... Je me suis rappelé que mon partenaire LA PATELIERE m'avait envoyé de la poudre de citron, c'était le bon moment pour la tester...
J'avais tous mes éléments en tête, il restait juste à les mettre en pratique....
Et vous, vous en pensez quoi de ma bûche ?
Ingrédients : - 25 cl de lait
- 30 g de sucre
- 6 g de gélatine
- 2 cl de crème fraîche
- 200 g de purée de fruits de la passion (en bouteille)
- 20 g de jaune d'œuf (1 œuf)
- Fouetter les jaunes et le sucre pour blanchir le tout
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau
- Faire bouillir le lait
- Lorsqu'il boue, verser doucement sur les jaunes blanchies, tout en remuant, puis remettre le tout en casserole sur le feu.
- Même procédé que pour le praliné. Remuer jusqu'à la température 82° puis arrêter le feu.
- Incorporer la gélatine, bien mélanger et verser aussitôt dans un plat, filmer au contact et mettre au frais.
- Lorsque la crème qui est au réfrigérateur a atteint 25 °, préparer votre crème fouettée avec les 20 cl de crème fraîche.
- Incorporer la purée des fruits de la passion, délicatement, à la crème fouettée
- Incorporer le tout à la crème anglaise et toujours délicatement.
- Mettre la crème dans le tube à insert.
- Réservez au congélateur.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y verser la préparation. Tapoter la plaque pour bien répartir la pâte. bûche
- Réserver
Lorsque j'ai fait cette recette, ma fille est venue me voir. Nous avons papoté, papoté, blabla.... et j'ai zappé l'appareil photo. Désolée, il n'y a que le biscuit qui est en pas à pas photo. Mais, si vous avez besoin de renseignements, n'hésitez pas! Je vous guiderai avec plaisir !