Les préparatifs et les tests de recettes de Noël se sont invités dans ma cuisine. Cette tarte donne le départ. Simple à réaliser, elle a l'avantage de ne contenir ni œufs, ni gluten ni lait. Voilà de quoi satisfaire tous les gourmands.

Je l'ai réalisée la veille pour la servir le lendemain. Elle demande un temps de préparation dont il faut tenir compte. Non pas parce qu'elle nécessite beaucoup de cuisson. Bien au contraire. C'est plutôt le passage au réfrigérateur qui est long, quand on compte toutes les étapes.

Pas trop sucrée, tout est en harmonie. Un mariage parfait des saveurs. La senteur de la noix de coco est très légère, pas du tout écœurante. Je suis vraiment très satisfaite et toute la famille a apprécié.

Vous pouvez également la décliner en parts individuelles. Prévoyez juste de placer les fonds de tarte aux céréales directement sur les assiettes pour servir.

Maintenant, suivez-moi pour la recette.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait.

Temps de préparation: 50 min Temps de repos: 1H00 + 1H00 + 30 min

Temps total: 3H20

Ingrédients pour 6 personnes:

• 100 g de céréales de maïs bio
• 70 g de vitacoco bio fondue
• 50 g de sucre glace bio

• 2 poires bio (Conférence-Williams)
• 1 c à soupe de sucre non raffiné bio
• 2 g d'agar agar bio
• 3 à 4 c à soupe d'eau

• 200 ml de crème de coco
• 100 g de chocolat "sans" à 75%
• 1 c à soupe de sucre glace

12h00 avant la préparation, placez la crème de coco au réfrigérateur avec le bol et les branches du batteur électrique.

Commencez par préparer la pâte aux céréales : versez les céréales dans un saladier. Ajoutez la vitacoco fondue et le sucre glace. Mélangez. Toutes les céréales doivent être imbibées de vitacoco et sucre glace. Placez un cercle à tarte ( 20 cm de diamètre) sur un plat pour servir. Répartissez les céréales à l'intérieur de manière uniforme. Placez au réfrigérateur 1H00, minimum.

Pendant ce temps, préparez la gelée de poires: épluchez et épépinez les poires. Détaillez les en très petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec la cuillère à soupe de sucre, l'agar agar et l'eau. Commencez à les faire cuire doucement. Remuez pour éviter que cela n'accroche. Aux premiers frémissements, éteignez. Laissez tiédir avant de versez les poires sur la pâte à céréales. Placez au réfrigérateur 1H00.

Préparez la chantilly coco - chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir. Versez la crème de coco froide dans le bol froid. Commencez à la battre en chantilly avec un batteur électrique. Quand la crème commence à prendre, versez le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le chocolat. Placez au réfrigérateur 30 min.

A l'aide d'une poche à douilles, répartissez la chantilly coco par dessus les poires. Décorez avec des éclats de meringue.

Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.