Ingrédients pour 8 personnes : 80 g de riz basmati, 4 gros œufs, 1 pavé de saumon frais bio sans peau ni arêtes de 150 g environ, une douzaine de crevettes sauvages cuites, 60 g de crème fraîche épaisse, 60 g de fromage frais, 1 échalote, 1/2 bouquet de persil frais, sel, poivre.

Préparation : Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, l'égoutter et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Passer au hachoir le persil avec l'échalote.

Mélanger dans un saladier les œufs avec le riz, puis ajouter la crème fraîche, le fromage frais, le mélange persil-échalote et les morceaux de crevettes. Saler et poivrer.

Beurrer un moule à cake et verser la moitié de la préparation. Parsemer le tout de morceaux de saumon frais et verser le reste de la préparation.

Enfourner pour 45 min.

Laisser tiédir avant de démouler la terrine sur le plat de service et réserver au frais quelques heures.

Très bonne dégustation...