Rien ne se perd – Graines de courge grillées

Après avoir fait une délicieuse soupe dont je vous parlerai si vous êtes sages, je ne voulais pas jeter les graines dont on peut faire de délicieuses petites choses croquantes..
J'avoue que je n'ai pas toujours le courage et qu'il m'arrive d'en jeter, mais quand j'en fais, j'ai des regrets car c'est vraiment joli et bien bon. Et ça ne prend pas bien longtemps...
On peut les grignoter comme en cas ou à l'apéritif, en décoration sur un recette ou même les réduire en poudre à saupoudrer sur des soupes ou des salades.
Toutes les graines de courges peuvent se préparer de cette façon ou au four. Les graines de potimarron sont un peu plus " coriaces " que les autres et je vous conseille de les faire cuire un peu plus longtemps et de les goûter.

Rien ne se perd – Graines de courge grillées

Graines de courge grillées

  • Les graines d'une courge (butternut, potiron etc.)
  • 1 ou 2 pincée de fleur de sel
  • 2 belles pincées de cumin (ou une autre épice de votre choix)
  • Huile d'olive
Préparation

Retirer les filaments de courge sur les graines et rincez-les à l'eau claire. Ca semble difficile de les nettoyer quand on les voit toutes mélangées à la chair, mais c'est en réalité assez facile.

Placez-les ensuite dans une casserole avec un peu d'eau et faites bouillir quelques minutes.

Rien ne se perd – Graines de courge grillées

Rien ne se perd – Graines de courge grillées

Egouttez-les et laissez-les sécher un peu (ou épongez-les).

Rien ne se perd – Graines de courge grillées

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les graines en remuant de temps en temps.
L'opération dure une bonne quinzaine de minutes. Il ne faut pas les faire brûler mais bien les sécher. Elle devront être croustillantes.
Quand elle sont presque à point, elles claquent. Et quand elles sont prêtes, elles sonnent totalement creux dans la poêle.

N'hésitez pas à en goûter une pour voir si elles sont à votre goût.

En fin de cuisson, saupoudrez de fleur de sel et de cumin et faites revenir une dernière petite minute. Vous pouvez laisser vos graines refroidir dans la poêle avant de les servir ou les placer (pour 1 semaine) dans une boîte hermétique.

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