Quand nous étions petites, nous adorions le saumon accompagné d'une sauce hollandaise. Et ce surement parce que nous ne mangions jamais du poisson à la sauce aux pommes ! Il faut admettre que ce n'est pas ce qui vient en premier à l'esprit... Et à tort, car c'est délicieux 😊

On nous a surtout demandé cette recette de poisson dans les groupes Facebook : Fabienne Girault Alexandre dans le groupe Cuisine ; Momo Izotou dans le groupe Idée repas et et Ayna Vk depuis la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette du poisson à la sauce aux pommes. Nous l'avons réalisé pour 3 personnes avec du riz (compter 60 g de riz cru par personne).

Ingrédients du poisson à la sauce aux pommes

• 400 à 500 g de filet de poisson blanc (c'est-à-dire : lieu, merlu, cabillaud, colin, etc.)
• 1 oignon
• 2 belles pommes
• 25 g de beurre
• 50 ml de vin blanc sec (Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Chenin...)
• 250 ml de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre

Préparation du poisson à la sauce au pommes

• Enlever éventuellement les arrêtes visibles sur le poisson
• Couper les extrémités de l'oignon, l'éplucher et l'émincer (pour cela, on coupe d'abord l'oignon en 2 et on émince chaque moitié : ça évite à l'oignon de rouler...)
• Enlever la tige des pommes, les éplucher, les couper en 4 et les épépiner (enlever la partie centrale des quartiers, avec les pépins)
• Détailler les pommes en cubes de 1,5 cm de coté
• Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre
• Faire revenir les oignons dans le beurre
• Dès que les oignons sont tendres, ajouter les pommes, et faire cuire 5 minutes en remuant de temps à autres
• Pousser le mélange aux pommes dans un coin de la casserole et déposer délicatement le poisson dans la sauteuse
• Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser cuire 5 nouvelles minutes
• Incorporer la crème fraiche et la moutarde, bien mélanger et laisser réduire la préparation (elle doit un peu épaissir)
• Servir bien chaud

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine