Soupe de topinambours au lait de coco

ce matin récolte de topinambours

Soupe de topinambours au lait de coco

Pour : 4 personnes

préparation : 15 mn

cuisson : 55 mn

Ingrédients :

- 450 g de topinambours

- 1 oignon

- 2 cas d’huile de coco

- 40 cl de lait de coco

- curry 

- sel et poivre

Préparation :

- Épluchez et lavez les topinambours, puis détaillez-les en gros morceaux. 

- Pelez et émincez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de coco et faites-y revenir l’oignon émincé. 

- Ajoutez les morceaux de topinambour, salez, poivrez et versez le lait de coco et 10 cl d’eau. 

- Incorporez ensuite le curry et laissez cuire à feu doux pendant 50 min.

- À la fin de la cuisson, mixez finement le tout et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. 

- Servez dans des bols.

Soupe de topinambours au lait de coco


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