Voici typiquement la façon dont j'aime cuisiner. Je me suis inspirée d'une recette encore une fois piquée dans le magasine Saveurs et je l'ai adapté avec ce que j'avais dans mon frigo. Comme je n'avais pas 2 heures devant moi pour préparer le repas du soir, j'ai improvisé. Résultat un poulet rôti façon colombo avec des patates douces, des carottes des sable et du lait de coco. Voilà comment voyager dans son assiette en moins de deux. Allez hop c'est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 5 gourmands)

• 1 poulet fermier de 1.3 kg
• 1 grosse patate douce
• 3 grosses carottes de sables
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 botte de coriandre
• 6 càs d'huile
• 50 g de beurre
• sel, poivre
• 2 càs de mélange d'épice colombo ( je me fournis chez Madamgascar)
• 2 citrons verts
• 1 litre d'eau
• une grande boite de lait de coco

• Pressez les citrons verts et versez les dans un bol
• Ajoutez le mélange d'épice colombo, la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre et 4 càs d'huile

• Préchauffez le four à 230°
• Disposez votre poulet dans un grand plat à gratin et badigeonnez le de marinade au pinceau
• Laissez le reposer pendant la préparation des légumes
• Puis enfournez le pour 1h à 1h30 selon la grosseur, en prenant soin de le retourner en cours de cuisson et d'ajouter un peu d'eau dans le fond du plat

• Lavez, pelez et coupez en gros cubes les patates et les carottes
• Émincez les oignons
• Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et 2 càs d'huile
• Ajoutez les oignons et laissez les suer quelques minutes
• Ajoutez les légumes et mélangez bien.
• Recouvrez avec l'eau et laissez cuire à couvert environ 40 minutes
• Versez le lait de coco et laissez cuire à nouveau 10 mn à feu doux
• Ajoutez la coriandre hachée
• Coupez le poulet rôti et servez le avec les légumes, la coriandre et nappez le tout avec la sauce
• Et voilà !